Przepisy ze składnikiem: wywar warzywny

Podstawa zup i sosów, stworzona na bazie warzyw i przypraw, w tym najczęściej z dodatkiem ziela angielskiego, liścia laurowego, soli i pieprzu. Dobór składników przy tworzeniu wywaru jest dowolny, natomiast nie powinno zabraknąć w nim podstawowych warzyw, takich jak marchew, pietruszka, seler czy por. W zależności od tego, w jakim celu jest przygotowywany, wywar warzywny można wzbogacić o koper włoski lub kapustę włoską. Dobrym dodatkiem do warzywnego wywaru jest również czosnek i cebula (którą można zastąpić pora). Wywar zawsze gotujemy na malutkim ogniu, nie doprowadzając go do wrzenia. Idealny wywar powinien być przezroczysty, nie mętny!